Potensial panggantos sakaKalsium TribasicMinangka aditif panganan ditemtokake dening salib-tumindak saka konfigurasi kimia lan sifat fungsi. Kalsium Tribasia kalsium mbentuk struktur jaringan telung dimensi liwat kombinasi ion kalsium ing ion kalsium lan klompok fosfat, sing ngasilake efek alangan steric ing sistem fase cair, saéngga bisa dadi peraturan viskositas. Dibandhingake karo thickers tradisional kayata koloid tanduran utawa kelandhungan sing diowahi, mekanisme interaksi sing dikuasai ionik duwe toleransi Ph sing kuwat duwe toleransi pH sing kuwat duwe stabilitas rheologi utawa lingkungan pangolahan suhu sing dhuwur utawa suhu.
Sumber berbasis mineral menehiKalsium TribasicInertness Thermodynamic Beda karo thickers sing organik, ngindhari attenuasi viscositas sing disebabake dening hidrisiosis utawa fermrotisis utawa fermentasi. Pambuka unsur kalsium sekaligus nyadari fungsi tambahan nutrisi, sing duwe nilai sinergis ing susu utawa produk sereal. Nanging, distribusi ukuran partikel saka morfologi kristal langsung mengaruhi keseragaman penyebaran, lan agregasi sing berlebihan bisa nyebabake rasa granas, mbatesi adaptasi aplikasi ing sistem minuman transparan.
Dibandhingake karo protein thickers,Kalsium TribasicKegiatan permukaan sing kurang lan ora bisa nggawe struktur busa stabil ing antarmuka gas-Cairan. Kemampuan modisfikasi antarmuka ing sistem lemak cukup ringkih, lan kudu digabung karo emulsifier kanggo entuk dandan pirang-pirang tekstur.
